proekt1.com

Еда и экология: возможно ли спасти планету через осознанное потребление?

За последние 30 лет мировое производство продуктов питания увеличилось на 17%, однако почти половина из них так и не оказывается на нашем столе. Эта статистика вызывает серьезное беспокойство, особенно в контексте влияния на экологию. Чтобы улучшить ситуацию, необходимо принимать меры. Как это осуществить? Исследования американских ученых показали, что сокращение потребления готовой пищи и снеков может значительно снизить выбросы углекислого газа.
Еда и экология: возможно ли спасти планету через осознанное потребление?

Отказ от определённых продуктов может оказать такую же положительную реакцию на экологию, как и переход на вегетарианство

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем актуальные научные данные и мнения признанных экспертов в области здоровья. Но помните: только врач может поставить диагноз и назначить лечение.

Исследование избыточного потребления

Задумывались ли вы о связи между экологией и питанием человека? Ученые из Университета Пердью изучали, какие продукты приобретали более 57 000 семей в США в течение 2010 года — они фиксировали каждую покупку с помощью портативного сканера. Этот период был выбран не случайно — в 2010 году люди не пользовались приложениями для доставки еды, и им приходилось самим ходить за продуктами.

Исследователи сгруппировали покупки по 83 категориям: молочные продукты, сладости, готовые блюда и т.д. Затем они подсчитали, какое количество углекислого газа в среднем выделяется при производстве килограмма каждого продукта — при этом выбросы от упаковки и транспортировки не учитывались.

После этого команда проанализировала, соответствует ли среднестатистическая продуктовая корзина семей рекомендациям США по калорийности. Они выяснили, что если бы американцы соблюдали правильный рацион, это привело бы к снижению общего объема выбросов углекислого газа на 31% — что эквивалентно 45 миллионам метрических тонн в год.

«Мы полагаем, что уменьшение чрезмерного потребления будет столь же полезным, как и переход на вегетарианство», — отметили авторы исследования. Предыдущие исследования показали, что безмясная диета снижает углеродный след каждого человека на 20-60%. Кстати, недавно «TechInsider» освещала исследование, которое показало, что мясо и молочные продукты вносят основной вклад в выбросы парниковых газов в пищевой промышленности.

Исследователи также отметили, что сладости, готовые блюда и безалкогольные напитки оказывают значительное влияние на углеродный след участников исследования, поскольку они обычно покупаются в больших количествах. Если сократить потребление готовой еды «из коробок» на 10% и улучшить экологию питания, это поможет снизить ежегодные выбросы CO2 минимум на 1,2 миллиона метрических тонн.

Другая проблема экологии питания

Как бы это ни звучало странно, потребление мяса значительно ухудшает экологическую ситуацию, и стоит задуматься о теме «экология питания человека». Сельскохозяйственные угодья занимают более одной трети суши на планете. И дело в том, что под развитие животноводства также используется значительная площадь, которая с каждым годом увеличивается. Почему? Ответ прост – для пастбищ вырубаются леса, коровы выделяют метан, который гораздо сильнее влияет на парниковый эффект, чем углекислый газ. Не следует забывать и о производстве, так как оно требует много электроэнергии и воды.

Основные причины избыточного появления пищевых отходов

Ситуация такова, что мы движемся в неустойчивом направлении, поскольку производится всё больше продуктов питания, которые в итоге оказываются в мусорных контейнерах — это становится проблемой экологии питания. Это также соседствует с проблемой голода в некоторых регионах. Наше потребительское поведение является большой проблемой для экологических систем. Если мы сократим потребление, то соответственно уменьшится и объем переработки, что уже значительно снизит выбросы углекислого газа.

След экологии: углекислый газ Экологический след: углекислый газ
  • Отсутствие должного планирования

Иногда люди покупают много продуктов, не планируя, когда и как еда будет приготовлена для потребления. В сочетании с современными рабочими графиками, люди склонны изменять планы приготовления пищи, что приводит к истечению срока годности продуктов, и в итоге они выбрасываются. Также часто оказывается, что у них есть плохо приготовленная еда, которая просто невкусна. Всё это приводит к расточительству и связано с неправильным планированием (что нарушает экологию продуктов питания).

Это также касается и приготовления большого количества еды. Что мы делаем с тем, что не доели и не хотим больше? Правильно – выбрасываем! В итоге все ресурсы расходуются впустую, что также негативно сказывается на экологии питания.

  • Ошибки в промышленной переработке

Протоколы безопасности пищевых продуктов не допускают ошибок при промышленной переработке или каких-либо компромиссов, которые могут снизить качество. Это означает, что все продукты, которые не соответствуют установленным стандартам, просто выбрасываются.

Промышленная переработка Промышленная переработка